Salam et hello

Après des mois d'absence pour divers raison ( CAP, création d'entreprise, grossesse etc...), et comme je suis en congé maternité je vais essayer de revenir en douceur sur la blogosphère car mine de rien ça manque hein !!!

On ne l'a présente plus, elle a fait le tour des blogs et compagnie .... je parle bien évidemment de la BUTCHY !!!

Une brioche sans beurre mais avec de la crème fraiche HUMMMMMM !

Je l'ai faite à plusieurs reprise et elle a toujours eu du succès cette brioche moelleuse à souhait !!! Et ce que j'aime dans cette brioche c' est qu'elle est fastoche lol.

Perso, je l'a fait toujours en 2 temps ! C'est à dire que la veille je fais ma pâte ainsi que la 1ere pousse et hop une nuit au frigo, et le lendemain je façonne, 2eme pousse et cuisson mais vous pouvez faire tout le même jour ne vous inquiétez pas ;-)

Voici sans plus tarder la recette

DANS MON PANIER : pour un cercle de 26 ou 28 cm

- 12 gr de levure fraiche

- 500 gr de farine de gruau ou T 45 classique

- 2 oeufs

- 200 gr de crème fraiche entière à 30% de matière grasse

- 100 gr de lait entier

- 60 à 70 gr de sucre

- 1 càc de sel fin

- 1 à 2 gousse de vanille de madagascar http://www.capambrevanille.fr/

- et sucre glace pour la déco mais libre à vous de mettre du sucre perlé, cacao en poudre etc

LA RECETTE :

- mettez la levure émiettée, la farine, la crème fraiche, le lait, les oeufs,les graines de vanille, le sel et le sucre dans la cuve de votre pétrin

- avec le crochet, pétrissez la pâte pendant 15 bonnes minutes afin de créer le réseau glutineux qui vous fera une mie filante, en raclant de temps en temps les bords de la cuve pour un mélange homogène

- formez une boule bien lisse avec votre pâton et remettez dans la cuve

- préchauffez votre four a 35° si vous avez la chance de possédez cette option comme en y mettant un bol d'eau bouillante en bas  et votre cuve avec le pâton pendant 1h30 à 2h ( sinon un linge chaud et humide par dessus la pâte et une pousse à température ambiante fera l'affaire bien que plus longue environ 3h, il faut que le pâton est doublé )

- au terme de la 1ere pousse, dégazez la pâte avec votre point afin de lui faire retrouver sa taille de départ et mettre au frigo une nuit en filmant votre recipient

- le lendemain, sortez votre pâton du frigo et détaillez des petits pâton de 45 gr chacun et boulez-les

- placez-les dans un cercle à pâtisserie préalablement beurré en laissant un espace regulier entre chaque boule afin de leur permettre de pousser

- préchauffez votrre four a 35° avec votre bol d'eau bouillante et enfournez votre plaque pendant 1h30 à 2h ou bien le linge humide a température ambiante comme la veille pendant 3h, pour procéder à la 2eme pousse

- au terme de la 2eme pousse, sortez votre plaque et préchauffez le four à 160° en chaleur tournante ou 180° en chaleur statique puis laissez cuire pendant 20mn en fonction de votre four bien sur

- faites refroidir votre butchy sur une grille et quand elle sera froide, saupoudrez de sucre glace

Et voilà, avec une bonne confiture ou une bonne pâte à tartiner vous pourrez régaler petits et grands gourmands ;-)

Salam et hello a toutes et tous !!!

Et oui je ne suis plus tres presente sur le blog mais j'ai des grandes raisons hihih !!

Comme vous le savez j'ai eu mon diplôme de pâtisserie et donc depuis j'etais la tete dans le guidon comme on dit pour créer ma sociéte de cours et atelier de pâtisserie à domicile...

Mon bébé est né et il s'appelle So Cute Pâtisserie !!!!!

Je vous invite a visiter mon site tout beau tout frais : http://so-cute-patisserie.wix.com/so-cute

Ainsi que ma nouvelle page facebook : https://www.facebook.com/pages/So-Cute-P%C3%A2tisserie/1469677603296131

N hesitez pas a laisser des comms et pourquoi pas reserver un cours ;-)

Bisous gourmands

Salam et hello

Et oui les résultats sont tombés depuis lundi, je suis officiellement PATISSIERE hamdulilah ! Comme vous n'êtes pas toutes a me suivre sur facebook je fais un mini post pour partager ma joie avec vous ici aussi !

Cette année a été pleine d'épreuve pour ma famille, pas mal de bas a vrai mais malgré tout et grace a Dieu j'ai été jusqu'au bout car j'ai été bien entourée je ne vais citer personne car je risque d'en oublier lol 

Alors MERCI TOI ET TOI ET PUIS ENCORE TOI ............... Vous vous reconnaitrez !!!!!

Un enorme MERCI à Fernando Maria mon formateur de Patis COACH , sans lui je n'y serais pas arrivé !!!!

Je n'ai pas encore mes notes donc je ne sais pas si j'étais limite ou pas mais peut importe je pense qu'en pâtisserie on a toujours quelque chose à apprendre donc .......

L'HISTOIRE CONTINUE ........................

Salam et hello les friendzzz,

Aujourd'hui une recette déjà testée et approuvée mais non partagée !!!

Cette recette est celle du blog Les casseroles de Carole contre qui nous étions en compétition avec samia, tabara et sophie lors de la battle Qui veut du fromage chez Chef Damien à Atelier 750 grammes ( vous pouvez retrouver mon article sur la battle en cliquant : http://prissoucook.canalblog.com/archives/2013/10/16/28197731.html )

Donc aujourd'hui je partage la delicieuse recette d'une équipe adverse : les croquettes de pommes de terres à la richemontoise !!! Elles vous feront fondre de plaisir tant c'est bon !!!!! Vous n'en pouvez plus d'attendre ??? Alors c'est partiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

DANS VOTRE PANIER DE COURSE : pour 20 croquettes

Pour les croquettes :

- 6 pommes de terre de taille moyenne pour purée

- 8 tranches de raclette

- 2 càs de ciboulette ciselée

- sel poivre

Pour la panure :

- 1à 2 blancs d'oeuf ( vous pouvez mettre les jaunes dans la purée pour éviter le gachis )

- panure PANKO ( ou panure classique si vous n'en avez pas)

Pour la coulis d'accompagnement : ( j'ai un peu modifier l'assaisonnement )

- 1 poivron rouge

- 2 càs de crème fraiche

- 1/2 càc d'ail en poudre

- 2 pincées de paprika doux

- 2 pincée de curcuma

PAR ICI LA RECETTE :

- faites cuire les pommes de terre à l'eau salée, égouttez les et épluchez les

- écrasez les en purée, salez, poivrez et ajoutez la ciboulette

- superposez 4 tranches de raclette en ayant au préalable enlevé la croute et découpez des cubes d'environ 1 cm de coté

- formez des boulettes en y insérer un cube de raclette, refermez bien la croquette

- battre le blanc d'oeuf et mettre la panure PANKO dans un bol

- trempez chaque croquette dans le blanc d'oeuf puis dans la panure PANKO

- les reserver au réfrigérateur le temps de préparer le coulis

- épluchez et égrainez le poivron rouge puis le découper en dés

- dans une poêle huilée, faites revenir le poivron pendant quelques minutes en ajoutant toutes les épices, le sel et le poivre

- ajoutez 2 càs d'eau et couvrir pendant quelques minutes afin de rendre le poivron fondant

- hors du feu ajoutez la crème fraiche et passez le tout au mixeur plongeant puis réservez

- faites chauffer un petit bain d'huile et faites dorer les croquettes de chaque coté

- les égoutter sur du papier absorbant rapidement et servir avec le coulis tiède

Salam et hello,

la semaine dernière sur facebook j'étais  la recherche d'une recette testée et approuvée de buns pour hamburger car vroyez le ou non je n'avais encore jamais testé les buns maison !

Et Sofia shahin m'a de suite envoyée sa recette et m'a permise de la partager alors encore MERCI SOFIA tu es un amour <3

Sa recette était pour 6 buns mais j'aurais pu en faire largement 8 car ils étaient bien dodus hihihih !!!

PAR ICI LA RECETTE :

- 450 gr de farine T55

- 150 ml  de lait à température ambiante ( =15cl soit =150gr )

- 100 ml d'eau ( = 10cl ou = 100 gr )

- 20 gr de levure fraiche ou 1 sachet de levure boulangère

- 55 gr de beurre mou

- 20 gr de sucre

- 10 gr de sel

Pour la dorure :

- 1 oeuf battu

- mélange de 6 graines ou autre à votre convenance

PAR ICI LA RECETTE :

- délayez la levure avec le sucre et le lait puis laissez fermenter 10 mn

-  dans votre cuve de robot sablez la farine avec le sel et le beurre mou puis ajoutez le mélange précédent ainsi que l'eau

- pétrir 15 mn

- laissez pointez à température ambiante pendant 1 H

- dégazez et divisez votre pâton en 6 ou 8 boules ( environ 80 à 100g par boule )

- laissez pousser 45 mn a température ambiante

- dorez à l'oeuf et parsemez de graines

- préchauffez votre four à 180°

- enfournez pendant 20mn en fonction de votre four bien sur

Il ne vous reste plus qu'à les garnir selon vos envies ...............ENJOYYYYYYYYYYYYY

salam et hello

Cela faisait des années ......oui carrément des années que je voulais tester la tourte burger mais jamais le courage et il y a quelques temps je me suis lançée et j 'ai donc testée la recette du blog Les délices d'Oum Kamila et je ne fut pas déçue ( en même temps pas étonnant vu le magnifique blog que c'est )

Ce qui est bien avec cette tourte c'est que, comme les bricks, on peut varier les farces à l'infini !!!

DANS VOTRE PANIER DE COURSE :

Pour la pâte magique

- 400 gr de farine

- 12 gr de levure de boulanger

- 1 càs de sucre

- 4 càs de lait

- 30 gr de beurre mou

- environ 180 ml d'eau tiède

- un peu de sel

Pour la farce :

- viande hachée

- 1 poivron vert, 1 poivron jaune et 1 poivron rouge

- 2 tomates

- 1 gros oignons haché

- sauce tomate

- 1 à 2 oeufs durs

- fromage à hamburger

- curcuma, paprika, ail en poudre, sel et poivre

- huile d'olive

Pour la déco :

- 1 oeuf battu

- des graines genre sésame ou autres

PAR ICI LA RECETTE :

- mettez dans votre cuve le sel,le lait, le sucre, la farine, la levure émiéttée et l'eau puis commencer à pétrir en position 1 pendant 5 mn

- ajoutez le beurre mou et re-pétrir à nouveau quelques minutes

- boulez votre pâton, couvrez-le et laissez pointez environ 1h à température ambiante

- pendant ce temps préparez votre farce en faisant revenir dans une poêle huilée vos oignons, poivrons tomates jusqu'à ce qu'ils soient fondants

- ajoutez votre viande hachée ainsi que les épices, sel et poivre et faites revenir le tout

- versez la sauce tomate mélangez puis reservez

- faites cuire vos oeufs durs

- formez 2 boules que vous étalerez sur votre plan de travail fariné sur 5mm d'épaisseur pour un diamètre de 24 à 26 cm

- prenez votre 1er disque de pâte et disposez le sur votre plat rond ( genre plat à tarte ou a pizza )

- déposez votre farce, par dessus les oeufs durs coupé en rondelles ainsi que le fromage à hamburger

- recouvrir du 2eme disque de pâte

- dorez à l'oeuf toute la surface et parsemez de graines de votre choix

- laissez reposer 30 mn et préchauffez votre four à 180°

- enfournez pour 30mn en fonction de votre four bien sûr

A servir avec une bonne salade pour un repas complet .............Bonne appétit !!!

Et vous quel farce ferait vous????

Salam et hello les friendzzz;

et oui cela fait des mois que je n'ai pas publié de recettes et comme vous le savez c'était pour la bonne cause............j'étais en plein examen pour le CAP pâtisserie !!!

Bonne nouvelle !!!!! Les examens sont enfin fini......youhouuuuuuuuuuuuuuuuuuu !!!

Donc dans l'attente stressante des résultats aux alentours du 7 juillet inch'Allah ..................je mange LOL !!!

Une super découverte......Le ONE PAN COOKIE .................C'EST QUOIIIIIIIIIIIIIIIIIIII CAAAAAAAAAAAAAAAAAA ?????

En gros c'est un big biscuit cuit dans un plat genre une poêle sans manche !  N'ayant pas de poêle de la bonne dimension j'ai utilisé une casserole sans manche et ça l'a fait ;-)

J'ai adaptée une recette trouvée sur le blog http://www.lapopottedemanue.com/ donc je vous mets directement mes modifications mais vous pourrez retrouver sa recette sur son magnifique blog !!!!

DANS VOTRE PANIER DE COURSE : pour un diametre de 20cm

- 110 gr de beurre aux cristaux de sel

- 150 gr de cassonade

- 1 oeuf

- 210 gr de farine T55

- 1/2 càc de levure chimique

- 80 gr de chocolat au lait + 20 gr pour le dessus

- 1 grosse poignée de pralin

PAR ICI LA RECETTE :

- préchauffez le four a 160° en chaleur tournante ou 180° en statique

- dans une pôele ou une casserole sans manche faites fondre le beurre doucement

- hors du feu ajoutez la cassonade et fouettez le mélange

- ajoutez l'oeuf et fouettez aussitôt afin qu'il ne cuise pas

- rajoutez la farine et la levure et mélangez afin d'obtenir un mélange homogène et lisse

- ajoutez le pralin et le chocolat au lait, mélangez et lissez le dessus

- parsemez le dessus avec les 20gr de chocolat concassé en gros chunk

- enfournez entre 15 à 20mn ( 20mn pour moi )

- une fois sorti du four laissez refroidir  à meme la poêle et démoulez une fois refroidi

Nous l'avons accompagné d'une délicieuse boule de glace vanille et d'un pti caramel beurre salé.

Alors..... Qui va relever le défi et tenter Le One Pan Cookie ?????

Hello les friendzzz,

Le soleil pointe son nez et les réunions de famille avec et ce pour mon plus grand plaisir !

Connaissez vous la Princess Amandine ® ??? NON ???? Vous loupez quelquechose croyez moi !!!

Cette petite pomme de terre à chair ferme et fondante avec son pti goût de beurre frais fera le bonheur de tous et ce dans tous mode de cuisson , de l'entrée au dessert....oui oui !!!!

Voyez par vous même en un clik elle vous fera fondre : http://www.princesseamandine.fr/

Sur le site vous retrouverez toutes les recettes et astuces pour égayer vos repas mais aussi tentez de gagner un week end en famille !!!

J'ai réalisée des petits amuses bouches bien gourmands qui ont eu un franc succès grâce à la douceur et au pti goût que procure cette pomme de terre

DANS VOTRE PANIER DE COURSE : ( pour 8 bouchées )

- 4 Princesses Amandine®

- 1/2 pot de Philadelphia nature

- 1 cuillère à soupe de crème liquide

- 2 à 3 tranches de saumon fumé

- quelques brins de ciboulette

- 1  à 2 pincée d'ail en poudre

- poivre/sel

- piment d'espelette

PAR ICI LE RECETTE :

- dans une grande casserole mettez de l'eau froide avec du sel et plongez-y les Princesses Amandines® pendant 20mn pour une bonne cuisson à l'eau

- dans un bol versez 1/2 pot de philadelphia, la crème liquide puis ajoutez l'ail en poudre, le poivre, et la ciboulette ciselée et mélangez le tout puis réservez au frais

- vos Princesses Amandine® sont cuite alors égouttez les puis plongez les dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson, égouttez et laissez refroidir complètement

- coupez vos Princesses Amandine® en 4 et salez les légèrement

- mettez votre préparation dans une poche à douille puis garnissez chaque base de Princesse Amandine®

- découpez un bout de saumon fumé puis posez le par-dessus le fromage frais

- mettez le chapeau de vos Princesses Amandine® et une petite touche de fromage frais à nouveau

- saupoudrez le tout légèrement de piment d'espelette

Il ne vous reste plus qu'à épatez vos invités ;-)

Alors prêt à tester la Princesse Amandine® ???

Hello les friendzzz,

Ca sent le printemps et cela fait du bien !!!

Comme vous pouvez le constater le blog tourne vraiment mais vraiment au ralenti et je vous dois une explication car vous ne me suivez pas toutes et tous sur mon facebook !!!

Je suis sur le derniere ligne droite de mon examen de CAP pâtisserie et je ne peux me permettre de penser à autre chose pour le moment car ce diplôme est primordial pour moi !!!

Donc c'est vrai je délaisse malheureusement un peu, beaucoup le blog mais je n'ai pas le choix :-D

Soyez patients ....ou pas !!!! lol

Merci encore à vous tous de votre fidélité et à très vite inch'Allah

PRISSOU